اپڊيٽ جي تاريخ: 22.02.2023/XNUMX/XNUMX
مٿيان 15 ترڪي ڊريسٽس ۽ مٺايون
اهو ترڪي جي عثماني سلطنت جو ورثو آهي ۽ حقيقت اها آهي ته سلطنت مختلف علائقن ۾ پکڙيل آهي؛ اهو سڀني علائقن جو بنياد رکي ٿو. تنهن ڪري، هڪ جاءِ تي گڏ ٿيندڙ ڪيترن ئي علائقن جا روايتي کاڌو ترڪي جي سڃاڻپ بڻجي ويا.
هتي هڪ تڪڙي نظر آهي مٿين 15 لذيذ ترڪي ڊيسٽس ۽ مٺايون ڪوشش ڪرڻ لاءِ. اهي ضرور توهان جي ترڪي جي سفر تي توهان جي ذائقي جي گلن کي ڇڪيندا.
1. ترڪي Baklava
هي سڀ کان مشهور روايتي ترڪي شيرين آهي جنهن کي سڄي دنيا جا ماڻهو ڄاڻن ٿا ۽ لطف اندوز ڪن ٿا. Baklava جو تعارف بازنطيني سلطنت ڏانهن واپس اچي ٿو. بهرحال، ان جي ترڪيب کي عثماني سلطنت جي دور ۾ ترقي ۽ سڌارو ڪيو ويو. اڄ، عثماني دور ۾ ترقي يافته نئين ترڪيب کي ترڪي Baklava ٺاهڻ لاء استعمال ڪيو پيو وڃي.
اهو اٽي جي پرتن کي مٽيءَ سان ڀريو ويندو آهي جهڙوڪ پستا، بادام ۽ هيزلنٽ. جيڪڏھن توھان چاھيو ٿا ھڪڙو حقيقي ذائقو، ترڪي ۾ بھترين بڪلوا گازينٽيپ ۾ ملي ٿو، جتي ھي ڊش سوين سال اڳ پيدا ٿيو.
2. Tavuk Gogsu
هن ڀاڄيءَ جو ترجمو انگريزيءَ ۾ ”چکن بريسٽ“ جي نالي سان ڪيو ويو آهي، هن پڊنگ ۾ مکيه جزو آهي. پهرين، ڪڪڙ کي ابلايو ويندو آهي ۽ فائبر ۾ ڪٽيو ويندو آهي. بعد ۾ ان کي وري پاڻيءَ، کنڊ، کير، چانورن يا مکڻ سان اُباليو ويندو آهي. هڪ دفعو اهو تيار آهي، دار چینی ذائقي لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.
3. فيرين ستلاڪ
هي هڪ ٻيو عثماني کاڌ خوراڪ آهي جيڪو اڃا ترڪي ۾ کائي ٿو. فرن سلطان جي اجزاء ۾ کنڊ، چانور، چانورن جو اٽو، پاڻي ۽ کير شامل آهن. اهو تندور ۾ پڪل چانورن جي ٻج ۾ ٺاهيو ويندو آهي. هن پڊنگ جي جديد نسخي ۾ ذائق ۽ خوشبوءَ لاءِ گلاب جي پاڻيءَ بدران وينلا شامل آهي.
4. ڪنفي
Kunefe ترڪي ۾ ڪيترن ئي مشهور desserts مان هڪ آهي. اهو ڪيڪ وانگر ٺاهيو ويندو آهي جنهن کي بعد ۾ ٽڪر ۾ ڪٽيو ويندو آهي. ان جي ڪيڪ جهڙي شڪل جي باوجود، توهان ان کي پيسٽرين ۾ نه ڳوليندا جيئن ان کي گرم کائڻ گهرجي.
Kunefe پنير سان ٺاهيو ويندو آهي جيڪو موززرلا، مکڻ ۽ کنڊ جي شربت جو مقامي نسخو آهي. ذائقو ايترو لذيذ آهي ته اهو ترڪي جي ڏکڻ ۾ توهان جي سفر تي ڪوشش ڪرڻ جي قابل آهي ترڪي ڪنفي لاء مشهور.
5. ترڪي نعمتون
ترڪي نعمتون سڄي دنيا ۾ مشهور آهن. اهي سڄي ميڊيٽرينين بيسن ۾ مليا آهن، انهن کي استنبول جي هڪ خاصيت بڻائي ٿو. ترڪي جون لذتون پهريون ڀيرو 1776ع ۾ عثماني سلطنت جي هڪ ڪنفيڪشنر طرفان ٺاهيون ويون.
اهي ٿلهي، نرم، ۽ چڻڻ ۾ خوشگوار آهن. ترڪي جي نعمتن جي اجزاء ۾ شامل آهي مکڻ جي نشاستي، ميوو پيسٽ يا گريبان، ۽ کنڊ. اهو قديم زماني ۾ اعليٰ سماج جي عورتن پاران شام جي ٽافي طور استعمال ڪيو ويندو هو. اهي چانهه جي ٽيبل تي خوبصورت نظر اچن ٿا ۽ توهان جي کٽي پارٽ ٽيبل تي ٻين ڊريسٽس کي پورو ڪري سگهن ٿا.
6. قازنديبي
ڀاڄيءَ جو تعلق عثماني سلطنت سان آهي. ڀاڄي مشهور آهي، ڇاڪاڻ ته پان جي سڙي هيٺان جنهن ۾ اهو ٺاهيو ويندو آهي. Kazandibi نشاستي، کنڊ، چانورن جي اٽي، مکڻ، کير، ۽ وينلا ذائقن سان ٺاهيو ويندو آهي. Kazandibi جي ڪارمل ٿيل چوٽي ان جي اجزاء جي دودي جي ذائقي سان چڱي طرح تضاد رکي ٿي.
7. ترڪي Tulumba
هي ترڪي ۾ فرائيڊ اسٽريٽ فوڊ ريگستان آهي ۽ هر عمر جا ماڻهو هن مٺي کي پسند ڪن ٿا. هي ترڪي پيسٽري جو هڪ قسم آهي. ان کي ليمن جي شربت ۾ لڪائڻ سان ذائقو وڌايو ويندو آهي. مٺي کي پائپنگ بيگ ۾ بيٽر شامل ڪري هڪ اسٽار نوزل سان ٺاهيو ويندو آهي.
8. پسماني
هي مٺاڻ ترڪي جي ڊريسٽس جي روايتي ذائقي کي ظاهر ڪري ٿي اصل ۾ ڪوڪيلي جي شهر ۾؛ اجزاء ۾ کنڊ، ڀريل اٽو، ۽ مکڻ شامل آهن. آخري ڊش ڪپهه جي مٺائي سان هڪجهڙائي رکي ٿي، جيتوڻيڪ بناوت ٿورو مختلف آهي. ڀاڄيءَ کي مٽيءَ سان سجايو ويندو آهي جهڙوڪ اخروٽ، پستا، يا ڪوڪو.
9. ايشور
هي هڪ ٻيو ترڪي پڊنگ آهي جيڪو سياحن ۽ مقامي ماڻهن ۾ مشهور آهي. بهرحال، هي ترڪي شيرين پڻ ان سان ڳنڍيل هڪ تاريخي ورثو آهي. اسلامي عقيدن موجب حضرت نوح عليه السلام وڏي ٻوڏ کان بچڻ لاءِ ڍڳي ٺاهي. ان وقت، حضرت نوح عليه السلام مقامي طور تي موجود سموريون شيون استعمال ڪيون. اڄ، هن ترڪي پڊنگ لاء مختلف ترڪيبون آهن. اهو اناج سان ٺاهيو ويندو آهي، جنهن ۾ ڪڪڙ، ڪڻڪ، هاريڪوٽ لوبيا ۽ کنڊ شامل آهن.
هن ريگستان ۾ استعمال ٿيندڙ خشڪ ميوا آهن خشڪ انجير، زردالي ۽ ميوا جهڙوڪ هيزلنٽ، عام طور تي اسلامي ڪئلينڊر جي پهرين مهيني ۾ ٺاهيا ويندا آهن، محرم جي نالي سان مشهور آهن. ماڻهو 10 محرم تي عاشور جو ڏينهن ملهائيندا آهن ۽ پاڙيسرين ۾ ورهائيندا آهن.
10. زرد
هي مشهور ترڪي ڊيسٽس مان هڪ آهي جنهن کي توهان عام طور تي ڳولي سگهو ٿا ماڻهو لطف اندوز. ترڪي جي ماڻهن لاءِ اهو رواج آهي ته هو پنهنجي شادين تي زردي ٺاهي ۽ ٻار جي ڄمڻ جي موقعي تي جشن ملهائي. اهو ضروري اجزاء سان ٺاهيو ويو آهي جهڙوڪ مکڻ جي نشاستي، چانور، پاڻي، ۽ زعفران خوبصورت خوشبوء لاءِ ۽ ڪرڪوما پيلي رنگ لاءِ. هڪ دفعو اهو پکا آهي، ڊش کي مقامي ميون ۽ ميون سان سجايو ويندو آهي. ماڻهو گهڻو ڪري پستا، پائن نٽ ۽ انار استعمال ڪندا آهن.
11. سيزري
هي ترڪي شيرين گاجرن سان ٺاهيو ويو آهي، جيئن ڊش جو نالو آهي جڏهن عربي ۾ ترجمو ڪيو ويو آهي. Cezerye دار چینی جي ذائقي سان caramelized گاجر آهي. ان جي ذائقي کي وڌيڪ وڌايو ويندو آهي گريبان جهڙوڪ اخروٽ، پستا ۽ هيزلنٽ شامل ڪرڻ سان. گارنش ڪرڻ لاءِ، ڊش کي ڪٽيل ناريل سان اسپري ڪيو ويندو آهي. اهو هڪ خشڪ مٺو آهي، تنهنڪري سفر تي يا مائٽن لاء تحفا طور وٺي سگهجي ٿو.
12. گلڪ
اها پهرين ڊريسٽس مان هڪ آهي جيڪا ذهن ۾ اچي ٿي جڏهن کير واري مٺاڻ جو ذڪر ڪيو وڃي ٿو. گليڪ ڊيزرٽ کير، انار ۽ هڪ خاص قسم جي پيسٽري سان ٺاهيو ويندو آهي. اها هڪ شيرين آهي جيڪا توهان ڪافي نه حاصل ڪري سگهو. عام طور تي، ماڻهو رمضان ۾ کائي ويندا آهن.
13. کٽمر
ڪيٽر هڪ ناقابل اطمينان، مزيدار مٺاڻ آهي جيڪو وات ۾ ڳري ٿو. Gaziantep ۾، اهو صبح جي ناشتي سان گڏ ڪيو ويندو آهي. جڏهن توهان ترڪي ۾ اچو ته هن لذيذ مٺاڻ کي تمام پتلي اٽي سان ضرور آزمايو.
14. ايوا تتلسي (ڪوئنس ڊيزرٽ)
ترڪي ۾ ٻيهر ڪوشش ڪرڻ لاء هڪ مختلف ذائقو! ان کي وچ ۾ اڌ ۾ ڪٽي، ٻج ڪڍي، داڻا کنڊ شامل ڪيو وڃي ٿو ۽ ان ۾ 1 گلاس پاڻي، دار چینی ۽ لونگ شامل ڪيو وڃي ٿو ۽ ان کي ٿوري گرمي تي پکايا وڃن جيستائين اهو جوش نه اچي. اها هڪ شيرين هوندي جيڪا توهان جي تالو تي رهندي.
15. Cevizli Sucuk ( اخروٽ سساج )
اخروٽ سان سوڪ هڪ لذيذ ڊريسٽس مان هڪ آهي. اهو هڪ روايتي مٺاڻ آهي جنهن ۾ گلن جي ڪوٽنگ ۽ اخروٽ شامل آهن. اهو عام طور تي هڪ شيرين آهي جيڪو چانهه يا ڪافي سان کائي سگهجي ٿو.
آخري لفظ
ترڪي پنهنجي ڊريسٽس ۽ مٺايون لاء مشهور آهي. انهن ماني جو مٺو ۽ لذيذ ذائقو ساراهه جي لائق آهي جيڪو به انهن کي کائي ٿو. ترڪي جو دورو ڪندڙ سياح منظرن ۽ قديم آثارن سان همعصر فن تعمير جي ميلاپ مان لطف اندوز ٿين ٿا، پر اهي ترڪي جي انهن لذتن ۽ مٺاين مان لطف اندوز ٿين ٿا.