اپڊيٽ جي تاريخ: 15.01.2022/XNUMX/XNUMX
استنبول - ترڪي ۾ ڇا کائڻ
ترڪي هڪ وسيع ملڪ آهي. ڪل آبادي 80 ملين کان ٿورو مٿي آهي. اداري ۾ رياستي نظام نه آهي، پر ست مختلف علائقا آهن. جڏهن اهو کاڌو اچي ٿو، ترڪي ۾ هر علائقو هڪ اضافي متبادل پيش ڪري ٿو. مثال طور، ملڪ جي اتر ۾ اسود سمنڊ جو علائقو مڇيءَ لاءِ مشهور آهي. هڪ اپٻيٽ ۾ واقع هجڻ جي ڪري، هي واحد علائقو آهي جنهن ۾ مڇي لڳ ڀڳ هر کاڌ خوراڪ شامل آهي. علائقي ۾ ڏسڻ لاءِ سڀ کان وڌيڪ عام مڇي anchovy آهي. ترڪي جي اوڀر ۾، ايجين علائقي ۾، عام وينجن جو تعلق وسيع ٻيلن ۽ فطرت سان آهي. جڙي ٻوٽي، ٻوٽا ۽ جڙ گهڻو ڪري کاڌن ۾ استعمال ٿيندا آهن "ميز" / (سادو شروعاتي خاص طور تي زيتون جي تيل سان تيار ڪيل) هن علائقي مان اچي ٿو. ترڪي جي اولهه، ڏکڻ-اولهه اناطوليا واري علائقي ۾، جيڪڏهن کاڌي ۾ گوشت نه هجي ته ڪنهن ماڻهوءَ کي کائڻ جو ڪو به موقعو نه آهي. هن علائقي مان مشهور ”ڪباب“ (سڪيور تي گريل گوشت) جو رواج آهي. جيڪڏهن توهان ترڪي ۾ آهيو ۽ ترڪي کاڌي جي ڪوشش نه ڪريو، پوء توهان جو سفر اڃا مڪمل نه ٿيو آهي. مجموعي طور تي، هتي ترڪي کاڌي مان ڪجهه مشهور طعام آهن؛
ڪباب: معنيٰ گريل، ترڪي ۾ اهو جملو عام طور تي گوشت لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي، جنهن کي ڪوئلي سان گريل ڪيو ويندو آهي. ڪباب گوشت، ڪڪڙ، يا لٺ سان ڪيا ويندا آهن ۽ انهن جو نالو ترڪي جي شهرن مان ورتو وڃي ٿو. مثال طور، جيڪڏهن ڪو چوي ٿو ادانا ڪباب، ترڪي جي هڪ شهر، انهن کي گرم مرچ مرچ سان گڏ بيف ڪباب گهرجي. ٻئي طرف، جيڪڏهن ڪو چوي ٿو عرفا ڪباب، ترڪي جي هڪ ٻئي شهر، انهن کي گرم مرچ مرچ کان سواء سندن ڪباب چاهيو ٿا.
روٽري: ڊنر جو مطلب آهي گھمڻ وارو. اهو ٿي سگهي ٿو ته ترڪي کان سڄي دنيا ۾ سڀ کان مشهور طعام. عام ڪباب سان عام طور تي غلطي ٿيندي آهي، ڊونر ڪباب کي اسڪيور تي بيهڻو پوندو آهي ۽ چارکول ذريعي گھمڻ واري شڪل ۾ گريل ڪيو ويندو آهي. ڊونر جا ٻه قسم آهن، گوشت ۽ ڪڪڙ. بيف ڊونر ڪباب بيف گوشت جي سلائسن سان تيار ڪيو ويندو آهي جنهن کي ليمن جي چربی سان ملايو ويندو آهي. ڪڪڙ ڊونر ڪباب ڪڪڙ جي سيني جا ٽڪرا آهن جيڪي هڪ عمودي اسڪيور تي گريل آهن.
لاهمون هڪ ٻيو عام طعام آهي جيڪو مسافرن کي گهڻو نه ڄاڻندا آهن. اهو سڀ کان وڌيڪ عام آهي جيڪو توهان ڪيباب ريسٽورنٽ ۾ ڳولي سگهو ٿا هڪ اسٽارٽر يا مکيه ڪورس طور. هي گول ماني تندور ۾ ٽماٽو، پياز، مرچ ۽ مصالحن جي ميلاپ سان پڪل آهي. شڪل ان جي ويجهو آهي جنهن کي اطالوي پيزا سڏين ٿا، پر ذائقو ۽ پچائڻ جا طريقا بلڪل مختلف آهن. توهان ان کي ترڪي کاڌي جي ترڪيب ۾ پڻ چيڪ ڪري سگهو ٿا.
اشتهار ڏيندڙ: ترڪي جي روايت ۾ ميز جو مطلب آهي اسٽارٽر يا ايپليزر. اهو ترڪي کاڌي جي مرڪزي حصن مان هڪ آهي. جيئن ته ترڪي پنهنجي مضبوط ڪباب روايت لاء مشهور آهي، ميز سبزي وارن لاء سٺو اختيار آهي. ميزز بنيادي طور تي گوشت ۽ پچائڻ واري عمل کان سواء ڪيا ويندا آهن. اهي مخلوط ڀاڄيون، جڙي، ۽ مصالحا آهن ۽ زيتون جي تيل سان گڏ خدمت ڪندا آهن. اهي هڪ پاسي واري ڊش طور استعمال ڪري سگھجن ٿيون، يا مکيه ڪورس موڊ ۽ حالتن تي منحصر آهي.
استنبول - ترڪي ۾ ڇا پيئجي
ترڪن وٽ پيئڻ لاءِ هڪ دلچسپ ذائقو آهي. جيتوڻيڪ ڪجھ روايتون ان سان لاڳاپيل آهن ته اهي ڇا پيئندا آهن ۽ ڪڏهن. توهان سمجهي سگهو ٿا ته توهان ٻين ماڻهن جي ڪيتري ويجهو آهيو اهو ڏسي رهيا آهيو ته اهي توهان جي مشروب جي طور تي ڪهڙي خدمت ڪن ٿا. ڪجهه وقت آهن ته توهان کي هڪ خاص مشروب پيئڻ گهرجي. جيتوڻيڪ ترڪي ٻوليءَ ۾ ناشتي جو تعلق هن ملڪ ۾ صدين کان استعمال ٿيندڙ پيئڻ سان آهي. ھتي ڪجھ مشروبات آھن جن کي ترڪي ۾ ھڪڙو مسافر ملندو.
ترڪي ڪافي: دنيا ۾ سڀ کان پراڻا ڪافي پيئندڙ ماڻهو ترڪ آهن. 16 صدي عيسويءَ ۾ يمن ۽ ايٿوپيا مان نڪرندڙ سلطان جي حڪم سان، پهرين ڪافي ڀاڄيون استنبول ۾ پهتيون. استنبول ۾ ڪافيءَ جي اچڻ کان پوءِ بيشمار ڪافي گهر هئا. ترڪن کي اهو مشروب ايترو ته پسند هو جو هو ناشتي کان پوءِ هن ڪافي جو هڪ پيالو پيئندا هئا ته جيئن ڏينهن جي شروعات وڌيڪ پرجوش رهي. ترڪي زبان ۾ Kahvalti / ناشتو هتان کان اچي ٿو. ناشتو مطلب ڪافي کان اڳ. ڪافي سان لاڳاپيل ڪيتريون ئي روايتون پڻ آهن. مثال طور، شاديءَ کان اڳ، جڏهن گهوٽ ۽ ڪنوار جا خاندان پهريون ڀيرو ملن ٿا، تڏهن ڪنوار کي ڪافيون ٺاهڻ لاءِ چيو ويندو آهي، اهو نئين خاندان ۾ ڪنوار جو پهريون تاثر هوندو. جيتوڻيڪ اتي ترڪي اظهار آهي ته "ڪافي جو هڪ پيالو 40 سالن جي دوستي فراهم ڪري ٿو".
چانھ جيڪڏهن توهان ترڪي ۾ سڀ کان وڌيڪ عام پيئڻ کان پڇو، جواب چانهه هوندو، جيتوڻيڪ پاڻي کان اڳ. جيتوڻيڪ ترڪي ۾ چانهه جي زراعت 70 جي ڏهاڪي جي آخر ۾ شروع ٿي، ترڪي ان جي اعلي صارفين مان هڪ بڻجي ويو. ترڪي ڪڏهن به چانهه کان سواءِ ناشتو نه ڪندا هئا. چانهه جو ڪو به حقيقي وقت ناهي جڏهن توهان ڪنهن دوست کي ڏسندا آهيو، ڪم جي دوران، جڏهن توهان وٽ مهمان هجي، شام جو خاندان سان گڏ، وغيره.
ٿنڀي: ترڪي ۾ ڪباب سان گڏ پيئڻ لاءِ سڀ کان وڌيڪ عام پيئڻ ايران آهي. اهو پاڻي ۽ لوڻ سان دہی آهي ۽ ترڪي ۾ ڪوشش ڪرڻ لازمي آهي.
شربت: اھو اھو آھي جيڪو ماڻھن ۾ آھي عثماني دور اڄ جي مشهور ڪاربونيٽيڊ مشروبات جي برانڊن کان اڳ گهڻو پيئندو. شربت خاص طور تي ميون ۽ ٻج، کنڊ، ۽ ڪيترن ئي مصالحن جهڙوڪ الائچي ۽ دار چینی مان تيار ڪيو ويندو آهي. گلاب ۽ انار بنيادي ذائقو آهن.
استنبول ۾ شراب - ترڪي
بنيادي خيال جي باوجود، ترڪي هڪ مسلمان ملڪ آهي، ۽ شراب بابت سخت ضابطا ٿي سگهن ٿا، ترڪي ۾ شراب جو استعمال تمام عام آهي. مذهب اسلام جي مطابق، شراب سختي سان منع ٿيل آهي، پر جيئن ته ترڪي جي طرز زندگي وڌيڪ آزاد آهي، ترڪي ۾ شراب ڳولڻ نسبتا آسان آهي. جيتوڻيڪ ترڪن وٽ قومي الڪوحل مشروب آهي، جيڪو باسفورس جي تازي مڇيءَ تي کائي ٿو. اتي مقامي انگور آهن جيڪي ترڪي جي ڪيترن ئي مختلف علائقن ۾ ترڪي پنهنجي مقامي شراب جو مزو وٺندا آهن. شراب بابت پڻ ڪيترائي ضابطا آھن. 18 سالن جي عمر کان گهٽ، ڪو به ترڪي ۾ شراب خريد نٿو ڪري سگهي. اهي جڳهيون جن کي توهان شراب ڳولي سگهو ٿا اهي وڏيون سپر مارڪيٽون، ڪجهه شاپنگ مال ۽ دڪان آهن جن وٽ شراب وڪڻڻ جو مخصوص لائسنس آهي. اهي سائيٽون جن وٽ شراب لاءِ خاص اجازت نامو آهي، انهن کي TEKEL SHOP چئبو آهي. سڀ ڪجهه،
رڪي: جيڪڏهن سوال آهي ته ترڪي ۾ سڀ کان وڌيڪ عام الڪوحل مشروبات، جواب آهي رڪي. ترڪ به ان کي پنهنجو قومي مشروب سڏين ٿا، ۽ ترڪي ۾ ان بابت ڪيتريون ئي عجيب ڳالهيون آهن. پهريون اهو آهي ته مون کي سوال ياد ناهي، پر جواب آهي راڪي. هي راڪي جي شراب جي اعلي سطح جو هڪ هيٺ ڏنل آهي. ترڪن ۾ راڪي، اسلان سُتو/ شعر جي کير لاءِ هڪ لقب پڻ آهي. اهو چوڻ آهي ته راڪي شينهن مان نه ايندي آهي، پر ڪجهه گهمڻ توهان کي شينهن وانگر محسوس ڪري سگهي ٿو. پر اصل ۾ ريڪي ڇا آهي؟ اهو انگور جي ٿلهي مان ٺاهيو ويندو آهي ۽ پوءِ انيس ڪيو ويندو آهي. شراب جو سيڪڙو 45 ۽ 60 سيڪڙو جي وچ ۾ آهي. نتيجي طور، اڪثريت ان کي نرم ڪرڻ لاء پاڻي وڌائيندو آهي، ۽ پاڻي جي رنگ واري مشروب پنهنجي رنگ کي سفيد ۾ تبديل ڪري ٿو، اهو عام طور تي ميز يا مڇي سان گڏ ڪيو ويندو آهي.
شراب: ترڪي ۾ ڪيترائي علائقا آبهوا ۽ زرخيز زمين جي ڪري اعليٰ معيار جي شراب ڳولي سگهن ٿا. Cappadocia ۽ انقره علائقا ٻه علائقا آهن جن کي توهان ترڪي ۾ بهترين معيار جي شراب ڳولي سگهو ٿا. اهڙا انگور آهن جيڪي توهان سڄي دنيا ۾ ڳولي سگهو ٿا، جهڙوڪ Cabernet Sauvignon ۽ Merlot. ان کان سواء، توهان صرف ڪوشش ڪري سگهو ٿا ۽ ترڪي ۾ انگور جي ڪيترن ئي قسمن جو مزو. مثال طور، لال شراب لاء، Okuzgozu / Ox Eye ترڪي جي اوڀر کان بهترين انگور جي قسمن مان هڪ آهي. هي هڪ خشڪ شراب آهي جيڪو گندي ذائقي سان آهي. سفيد شرابن لاءِ، ڪيپاڊوڪيا علائقي مان امير چمڪندڙ شرابن سان بهترين انتخاب آهي.
شراب سوال کان سواء، ترڪي ۾ سڀ کان پراڻو الڪوحل مشروبات بيئر آهي. اسان ان کي 6000 سال اڳ ڳولي سگهون ٿا، سومرن سان شروع ٿئي ٿو، ترڪي ۾ بيئر ٺاهيو ويندو آهي. هتي ٻه معروف برانڊ آهن، Efes ۽ ترڪ ٽبورگ. Efes مارڪيٽ جو 80 سيڪڙو آهي، ڪيترن ئي قسمن سان گڏ 5 کان 8 سيڪڙو شراب آهي. ترڪ ٽوبورگ دنيا جي 5 اعليٰ بيئر ٺاهيندڙ ڪمپنين مان هڪ آهي. ترڪي مارڪيٽ کان علاوه، 10 کان وڌيڪ ملڪ آهن جيڪي انهن جي بيئر کي برآمد ڪن ٿا.
آخري لفظ
مٿي ذڪر ڪيل سڀئي کاڌا ۽ مشروبات توهان کي مستند ترڪي ثقافت جو خيال ڏيڻ لاءِ سوچي سمجهي لکيو ويو آهي. بهرحال، اسان مشورو ڏيون ٿا ته توهان ضرور ڪوشش ڪريو ترڪي ڊونر ڪباب ۽ رڪي، جيڪڏهن اهي سڀئي نه.